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VENDIMIA (2021): inicio el 12 de septiembre con Chardonnay. Verano más fresco y final de verano lluvioso; la campaña se retrasó ~10 días. Maduración más lenta con preservación aromática; en tintas, mayor madurez fenólica. Producción ~10% menor y uva de máxima calidad. Final con Cabernet Sauvignon a finales de octubre y vendimia tardía de Moscatel a mediados de noviembre.
VINIFICACIÓN: elaboración orientada a equilibrio, pureza de fruta y una crianza que aporte complejidad sin perder frescura.