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VENDIMIA (2022): añada histórica por ser la más temprana registrada en Navarra; comenzó aproximadamente una semana antes de la media regional. La ausencia de lluvias marcó la campaña, que se desarrolló en buenas condiciones y permitió recolectar uva en estado perfecto. Destaca la calidad de la uva que llegó a bodega.
VINIFICACIÓN: tras selección manual, despalillado y estrujado, maceración en frío 4 días a 8 ºC. Fermentación en depósitos inox con control de temperatura y/o en fudres de roble francés.