Image 1 of 1
Гроздобер
Реколтата беше по-къса от обичайното като количество, но с много високо качество. Количествено – 25–30% по-нисък добив спрямо нормална година. Отлична концентрация на цвят и алкохол, което позволява вина с голяма дълголетност и много плод. Много благоприятна година за лозата, с две „изненади“ в началото и края на цикъла. Узряването изпревари нормална година с около 10 дни. Ниският добив, благоприятният климат през по-голямата част от годината, морфологията на зърната и чепките и добрата работа във винарната доведоха до вина с много високо качество.
Винификация
El Sáuco е нашият най-минерален и деликатен Tempranillo лозов масив. Над 80-годишен, разположен на 485 m надморска височина, върху песъчлива почва с варовиков състав. Предферментативна студена мацерация 5 дни до спонтанен старт на алкохолната ферментация. Винификация в отворен 5 000 kg дървен съд с ръчно обливане (pumping over) и тъпчене. След това – отлежаване 20 месеца във френски дъбови бъчви.
Отлежаване
20 месеца във френски дъб.
Дегустационни бележки
Цвят: чисто и блестящо, с много висока интензивност на оцветяване и черешов тон.
Аромат: много комплексен, развива се с „дишането“ – виолетки, балсамови нюанси и намеци за сладкарски изделия.
Вкус: средно към средно-висок обем; пълният потенциал се разкрива на финала – необичайна дължина, устойчивост и финес. Деликатното присъствие на дървото издига виното.
Съчетаване с храна: идеално с бели и червени меса, дивечови яхнии, зрели сирена и агнешко.