Image 1 of 1
Гроздоберът: кампания, дала комплексно грозде, богато на нюанси и в отлично здравословно състояние. Беритбата беше поетапна и ръчна – според параметрите за качество и оптималната зрялост.
Винификация: След внимателна селекция гроздето се ронка и смачква, а мъстта преминава студена мацерация при 7ºC в продължение на 5 дни преди ферментацията, която протича при постоянни 28ºC. Общата мацерация е около 20 дни.
Отлежаване: в комбинация от нови и едногодишни американски (70%) и френски (30%) дъбови бъчви за 12 месеца, последвани от минимум още 12 месеца в бутилка.
Дегустационни бележки:
Цвят: наситено тъмно черешово червено с тъмно лилави тонове.
Аромат: мощен, но елегантен – изискан и стилен, със зрели горски плодове и пикантна сложност (карамфил, сандалово дърво, ванилия, шоколад).
Вкус: добре структурирано, елегантно и копринено гладко – с плодови конфитюр нюанси (къпина, логанбери) и шоколадов трюфел. Концентрирано и богато, но не сладко, с отлична дължина и приятна киселинност.
Съчетаване с храна: подходящо за гювечи/яхнии, еленско или диво прасе с плодови сосове.