Image 1 of 1
Беритбата в Торо започна рано в над 80-те хектара лозови масиви. Брането започна от старите лозя, някои на повече от 75 години, които са в оптимална зрялост след късно развитие на пъпките. Работата по гроздобера продължава поетапно, според узряването на гроздето. Климатичните условия през цикъла се характеризираха с обилни зимни дъждове, които осигуриха значителни водни запаси и позволиха лозата да завърши цикъла без стрес.
Винификация: След внимателна селекция гроздето се ронка и смачква, а мъстта преминава студена мацерация при 10ºC в продължение на четири дни преди ферментацията, която протича при максимум 28ºC. Общият период на мацерация е приблизително 21 дни.
Отлежаване: Най-малко девет месеца в американски и френски дъбови бъчви (на възраст под 4 години). Още шест месеца в бутилка завършват процеса на отлежаване.
Дегустационни бележки
Цвят: наситено черешово червено с лилави тонове по ръба.
Аромат: интензивен – добра комбинация от черни горски плодове с препечени нюанси от дъба. Балсамови и пикантни подтонове.
Вкус: интензивен букет, „месест“ плод с много фини и зрели танини. Дълъг и устойчив послевкус.
Съчетаване с храна: идеално за червени меса, всякакъв вид агнешко (печено или в сос), дивеч, сирена и морски дарове в сос.