Image 1 of 2
Image 2 of 2
Реколтата: 2021 започна с добри валежи, но в края на зимата последва продължителен период на суша до късно през септември. Като цяло годината беше суха, което благоприятстваше здравето на лозята, намалявайки броя на фитосанитарните обработки поради отличното състояние на гроздето. Реколтата по количество е много подобна на тази от 2020 г. и дори малко по-висока, благоприятствана в някои лозя от валежите в края на септември. Тези климатични условия доведоха до около 10 дни по-късно от реколтата през 2020 г., като се получиха по-топливина, с по-малка киселинност от други години, но с много забележителен колориметричен потенциал, което прави вина с мощна и структурирана структура. Те са малко по-малко ароматни поради топлината, но печелят по цвят и структура.
Винификация: 95% Темпранийо, 5% Гарнача. След предварителна ферментация мацерация, за да се осигури максимално извличане на цвят и аромати, мъстта ферментира в резервоари от неръждаема стомана в продължение на 10 дни при 26º C.
Отлежаване: Отлежаването се извършва в бъчви, изработени от американски и френски дъб, които са леко препечени, за да не се промени оригиналният им характер и да се удължи процесът на отлежаване. Виното се претаква на всеки шест месеца, изважда се от бъчвите и след това се избистря след 12 месеца отлежаване. След това се декантира за 25 дни и се бутилира директно без никакъв вид филтрация.
Дегустационни бележки
Цвят: Рубинен оттенък в центъра с тъмен, дълбок цвят и жив ръб.
Аромат: Сладко от череша и къпина. Дървесината, макар и забележима, допълва открито плодовия характер на виното, добавяйки нотки на канела и препечена ванилия към финала на аромата.
Вкус: Пълен с мощно впечатление, което поддържа баланса между добра киселинност и кадифено усещане. В края се усеща смесица от млечни продукти и мариновани плодове. Показва плътност, добра комплексност, сила и богатство от нюанси на небцето.
Съвместимост с храна: Препоръчва се със пържоли и други червени меса, запеканки, яхнии, агнешко, испански колбаси чоризо, твърди и сини сирена