Image 1 of 1
Гроздобер
През 2018 г. пролетта и лятото бяха малко извън нормата като климат. Въпреки това, нашата напоителна система и специфичните условия край Ел Монкайо и река Ебро осигуриха благоприятна ситуация за оптимални гроздове и високо качество. Гроздоберът започна нормално на 5 септември и протече поетапно според зрелостта на сортовете и изискванията за всяко вино. Имаше няколко дъждовни дни, които забавиха процеса, без да повлияят на развитието. Добивът около 6 500 kg/ha гарантира мощни вина, подходящи за добро отлежаване.
Винификация
Първата внимателна селекция е в лозето. При влизане във винарната гроздето минава през ръчна селекция на сортираща маса, след което се подлага на студена мацерация при 5ºC за 24 часа. Следва ронкане, смачкване и ферментация при контролирана температура 25–28ºC в малки френски дъбови съдове, последвана от продължителна мацерация.
Отлежаване
Виното преминава естествена малолактична ферментация в нови 225-литрови френски дъбови бъчви и след това отлежава още 14 месеца. Следва допълнително 18 месеца покой в бутилка.
Дегустационни бележки
Цвят: дълбок, зрял черешов цвят.
Аромат: комплексен и интензивен, с много силен плодов характер (боровинка, касис), какао и отчетливи минерални нюанси.
Вкус: отлична структура; зрели, „захапващи“, но копринени танини и меко усещане в устата, с земен и приятно пикантен финал.
Съчетаване с храна: стек, печени меса, яхнии и дивеч, зрели сирена, както и шоколад и десерти.