Image 1 of 1
Гроздобер
Много горещо и сухо лято доведе до общо изместване на датата на гроздобера към по-ранни срокове. През септември имаше обилни дъждове, които облекчиха водните нужди на лозята и позволиха на гроздето да достигне оптимална зрялост. Годината беше белязана от липса на валежи през зимата и ранната пролет, последвана от обилни дъждове през май и юни, сухо и топло лято и отново значителни валежи през септември. Като цяло – средни добиви, с малко по-едро зърно вследствие на дъждовете през юни (по време на клетъчното делене) и през септември (по време на зреенето).
Винификация
Мъстта преминава студена мацерация при 8ºC в продължение на 4 дни, след което ферментира в 5 000-литрови френски дъбови каци при 28ºC за 7 дни. Накрая виното мацерира още 20 дни. Алкохолната ферментация в дъбови каци придава копринено усещане в устата.
Дегустационни бележки
Цвят: светъл и блед розово-черешов.
Аромат: комплексен букет с деликатни флорални аромати и сложни нотки на червени горски плодове.
Вкус: копринено, но мощно благодарение на ферментацията в дъбови каци; устойчиви нотки на червен плод и добра киселинност; пълно тяло и дълъг послевкус.
Съчетаване с храна: finger food, пушен Idiazabal, Roquefort, зрял Manchego, както и морски дарове, яхнии и ястия с бяло месо.