Image 1 of 1
Гроздобер
Този гроздобер е знаков и се отличава с това, че е най-ранният в историята на Навара – още от началото беше с около седмица пред средната кампания за региона. Липсата на валежи беляза реколтата, която протече при добри условия и позволи да се прибере грозде в перфектно състояние. Най-вече се откроява качеството на гроздето, което пристигна във винарната, благодарение на отличното време.
Винификация
След ръчна селекция гроздето се ронка, смачква и преминава студена мацерация 4 дни при 8ºC, след което ферментира в температурно контролирани неръждаеми съдове и/или във френски дъбови каци (30% от купажа ферментира в дъб, 70% – в неръждаеми съдове).
Отлежаване
12 месеца в нови френски дъбови бъчви.
Дегустационни бележки
Цвят: тъмен, зрял черешово-червен с виолетови тонове.
Аромат: балсамови нюанси, комбинирани с червени горски плодове.
Вкус: гладко, копринено и балансирано, с дълъг финал.
Съчетаване с храна: дивеч, печени меса, яхнии (рибни и месни), паста болонезе, зрял Manchego и Roquefort.